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16.016(1/3)

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沈新阳是坐的早班机,从s市赶到香县的时候,早已经过了饭点。00kxs因为道路被封锁,他直接下了出租车从路口走去百味快餐店的。

沈新阳打量了几眼百味快餐的地理位置,夹在一家水果商店和文具店中间,正对着香覃一中。他走进餐馆,环顾一周,满意地点点头。墙壁上贴着淡色的墙纸,上面挂着几幅风景画,显得很是温馨。桌椅用的是旧的,但是擦得干干净净。

店里几十平方的面积,却五脏俱全,清清爽爽地摆着十几张桌子。前面是用餐区,后面是厨房,泾渭分明。收银台旁边是巨大的玻璃柜,这里是盛菜和放置着卤味的地方,顾客想吃什么自己选择。店里三三两两分布着几个客人,正在擦桌子的谢芬一看到沈新阳,双眼一亮,热情地招呼道,“小沈啊!小珺不是说你回s市了吗?”

沈新阳摸了摸着头,不好意思地笑了。露出两颗小虎牙,完全破坏了他呈现出来的精英感,“小珺今天新店开张,我怎么敢不回来?”

沈新阳赶紧将头凑到橱窗边,急匆匆道,“谢姨,我都快饿死了。我来看看,你家还剩什么?”

结果让他失望的是,铁盘子里除了一些零星的碎屑和汤汁,一片菜叶子都不剩了。

沈新阳一副苦着脸的表情,满是失落,“谢姨,你家生意也好的过分了吧!”

沈新阳话音刚落,谢珺就端着盘子出来了,人未到,那还冒着热气、肉香扑鼻的香味已经先飘了过来。谢珺的心情显然极好,笑眯眯的和气极了,“大老远就听到你的声音了。我给你现炒了一份回锅肉,你先垫垫肚子吧。”

沈新阳差点感动的热泪盈眶,立马接过谢珺手上的饭菜,开始狼吞虎咽。

回锅肉色香味俱全、肥而不腻,是下饭菜首选。回锅肉最考验厨师的是刀工和火候的掌控。选肉要精,下刀要准,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。煎熬要拿准火候,火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。这种形状不仅美观,还能最大程度上留住豆瓣酱的色泽和味道。

而恰恰谢珺的刀工和对火候的掌控绝对堪称一流,这道回锅肉盖饭,最大了保留住了精华。酱色的汤汁已经渗透到了底下的白饭,一口回锅肉,肥而不腻、入口浓香;一口汤饭,咸香微辣,回味甘甜;一口饭夹肉,却是恰到好处,美味地要将舌头吞下去。

沈新阳走遍大江南北,从来吃过这样的回锅肉盖饭,都叫他满足的说不出话来。若不是顾忌着脸面,他肯定是要将盘子上的汤汁都要舔干净的。往后的许多年里,无论是电视、杂志采访,还是在各大美食比赛场上,谈及他最难忘的一道菜,这道回锅肉盖饭一直排在榜首。以至于一大批厨师酒楼纷纷学做回锅肉,曾一时成为了华夏食坛的潮流。

“好吃,是我吃过最好吃的回锅肉。”沈新阳这样说道。

谢珺噗嗤一笑,仿佛再也自然不过,她微微扬起的下巴写满了她对自己手艺的自信,“影响回锅肉味道的一个很大因素是豆瓣酱的选择,我用的是本地的豆瓣,这还远远不能达到我的要求。在等一个多月,我自己制得豆瓣好了后,我再来给你重做这道回锅肉,味道一定更好。”

沈新阳笑看着谢珺,点点头道,“一言为定。”似乎想起什么,他从公文包里取出了红包,笑着递给谢珺,“我师父最近出国忙着国际食协的事情,他听说了你的事,说很是期待与你这个小友会面……这里是我跟我师父的一点点心意。钱不多,你也别拒绝了。”

谢珺说了一声谢谢便接下了,她上辈子受尽了磨难,练得一副冷血心肠和偏激的性子。偏偏这辈子却让她遇到这么多志同道合的朋友,都愿意
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